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谷氨酰胺转氨酶报价 食品级谷氨酰胺转氨酶
- 起订量(千克)价格
- 1-100￥18 /千克
- 100-1000￥16 /千克
- ≥1000￥14 /千克
- 品牌：隆大
- cas：80146-85-6
- 发布日期： 2023-12-06
- 更新日期： 2024-04-29
产品详请
| EINECS编号 | 232-554-6 |
| 品牌 | 隆大 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | TG酶作用 |
| CAS编号 | 80146-85-6 |
| 重金属 | 0.00001% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 英文名称 | Transglutaminase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 5-10万 |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 有效物质含量 | 99% |
谷氨酰胺转氨酶（TG酶）是一种能催化蛋白质间酰基转移反应，从而导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联的酶制剂。谷氨酰胺转氨酶有两大来源，哺乳动物组织及微生物发酵。哺乳动物来 源是由动物的肝脏中提取，分离纯化工艺复杂，导致该酶的价格十分高。通过微生物发酵获取的谷氨酰胺转氨酶，最早是由日本味之素公司实现工业化生产，相比动物来源获取，其分离纯化过程简单、不受季节的限制，且对温度及PH值的稳定性、反应速率快、底物特异性低、易贮存、适用范围广等优点，因此在食品生产中使用的谷氨酰胺转氨酶都是由微生物发酵获取。
谷氨酰胺转氨酶在食品加工中有那些作用？
在食品加工中，主要是利用谷氨酰胺转氨酶能催化蛋白质间共价交联的特点，使蛋白质分子量变大，形成强有力的凝胶，从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性，提高产品的附加值。谷氨酰胺转氨酶在人体、植物、微生物中广泛存在，它是一种蛋白质，具有催化化学反应的功能，且催化反应专一、没有副产物生成、对食品营养无破坏性等优点，因此在注重食品安全的欧美国家得到认可，东恒华道针不同的食材原料特性，开发出具有针对性的谷氨酰胺转氨酶产品。
分别有9大系列产品：
1、肉丸专用；2、碎肉重组专用；3、鱼丸、鱼糜专用；
4、火腿肠、烤肠专用；5、千叶豆腐、仿生素食专用；6、肉片粘合专用；
7、饺子馅、包子馅专用；8、面制品专用；9、酸奶专用。
谷氨酰胺转氨酶在食品加工中有那些作用？
在食品加工中，主要是利用谷氨酰胺转氨酶能催化蛋白质间共价交联的特点，使蛋白质分子量变大，形成强有力的凝胶，从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性，提高产品的附加值。谷氨酰胺转氨酶在人体、植物、微生物中广泛存在，它是一种蛋白质，具有催化化学反应的功能，且催化反应专一、没有副产物生成、对食品营养无破坏性等优点，因此在注重食品安全的欧美国家得到认可，东恒华道针不同的食材原料特性，开发出具有针对性的谷氨酰胺转氨酶产品。
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1、肉丸专用；2、碎肉重组专用；3、鱼丸、鱼糜专用；
4、火腿肠、烤肠专用；5、千叶豆腐、仿生素食专用；6、肉片粘合专用；
7、饺子馅、包子馅专用；8、面制品专用；9、酸奶专用。
【关于产品】
产品所有的展示，详情信息，以及商品价格的描述均有详细说明，如果有任何问题，可以直接联系客服。
【关于色差】
产品图片大多是实物拍摄，但色差是无法避免的，由于显示器的不同，拍照和作图过程中，图片都会发生颜色的细微偏差。请买家们以实物为准，如果有对颜色要求很高的，请联系客服协商解决。
【关于发货】
对于发货有特殊情况的，请在下单以后及时联系客服协商。在收到货物以后，如有漏损请及时联系我们好给予解决。
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