无水柠檬酸

无色结晶或白色晶状粉末。

分子式：C6H8O7

分子量：192.1

[主要用途]

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。

[包装]25公斤袋装、25磅袋装、1000kg袋托盘包装

[贮存]避光、密封、干燥阴凉处贮存。

[质量标准]

BP98、E330、USP24、企业标准

物化性质：

相对密度1.542，熔点153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。

用途：

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。

1、在食品工业中，作为饮品的酸味剂。主要用于各种清凉饮料，还有汽水、糖果、饼干、罐头、果酱、果汁等食品的制造，也可用作油脂的抗氧剂；

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
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