产品名称
乳酸链球菌素
产品性状
乳酸链球菌素(Nisin)又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地致使食物糜烂的革兰氏阳性菌的成长和繁衍，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食物、罐装食物等的防腐保鲜。因为乳酸链球菌素是一种多肽，进入人体后易被植物蛋白酶分解，因此是一种安全、、高效的天然食物防腐剂。
使用方法
用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液，再加入食物中充沛混匀，应选用分级扩大法，以达到均匀混合的意图。本品可与其它防腐剂复合使用，参阅用量为0.03—0.2g/kg。
贮藏条件：密闭、枯燥、阴凉。在0-10℃条件下，保质期为二年。
1969年，联合国粮农安排和 卫生安排的食物增加剂联合 委员会认定乳酸链球菌素为安全的生物食物增加剂。JECFA安排的联合 指出，乳酸链球菌素作为一种安全的食物剂，它的人体每日摄取量为33000IU/kg人体体重。
使用规模
乳及乳制品、肉制品、禽类水产制品、罐头食物、果汁饮料、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、植物蛋白制品、烘烤食物、方便食物、酿造酒、化妆品、医药品等的防腐保鲜。
产品特色
能有效革兰氏阳性菌，如耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢，在必定条件下也可部分革兰氏阴性菌；
确保食物质量，进步食物品质，延长食物的货架期；
下降返货率；
热稳定性好，热处理后的活性丢失较少；
增加量低，必定程度上节约了本钱；

能够替代部分化学防腐剂，满意客户及消费者对天然防腐剂的需求。

【食物增加剂效果】
① 坚持或进步食物自身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食物的必要配料或成分。
③ 进步食物的质量和稳定性，改善其感官特性。
④ 便于食物的出产、加工、包装、运输或许贮藏。
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