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RODUCTS
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菠萝蛋白酶食品添加剂
- 起订量(千克)价格
- 1-100￥50 /千克
- 100-1000￥48 /千克
- ≥1000￥46 /千克
- 品牌：庞博
- cas：9001-00-7
- 发布日期： 2023-11-30
- 更新日期： 2024-05-09
产品详请
| EINECS编号 | 232-572-4 |
| 品牌 | 庞博 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 菠萝酶 |
| CAS编号 | 9001-00-7 |
| 重金属 | 0.00001% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 英文名称 | Bromelain |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 5万 |
| 分子式 | C39H66N2O29 |
| 有效物质含量 | 99% |
[产品简介]
菠萝蛋白酶( Bromelin )又名菠萝酶、凤梨酶是从菠萝中提取的一类水解蛋白酶的总称，提取于菠萝的茎、叶和果皮中，经生物技术制得的一种植物蛋白酶，其分子量为33000，等电点为9.55。EC3. 4. 2. 4。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基(一SH )能进行蛋白质水解等各种生化反应，它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。
[酶解原理]
在一定温度、PH值及底物浓度下，菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。
[酶活性单位U/g]
在规定条件下，1分钟内酶水解酪蛋白释放出相当于1微克每毫升酪氨酸在27 5纳米波长处的吸收度为1个活力单位。
[使用条件]
1、反应温度30 -45*C，温度因底物的种类及浓度不同而有所改变。
2、PH值6.0-8.0， 适宜PH因底物的种类、浓度不同而有所改变，适宜PH值为6-7。
3、添加量一般为0.2 -1.0%，根据不同底物作适当增减。
4、反应时间在3-8小时作相应缩短或延长。
菠萝蛋白酶( Bromelin )又名菠萝酶、凤梨酶是从菠萝中提取的一类水解蛋白酶的总称，提取于菠萝的茎、叶和果皮中，经生物技术制得的一种植物蛋白酶，其分子量为33000，等电点为9.55。EC3. 4. 2. 4。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基(一SH )能进行蛋白质水解等各种生化反应，它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。
[酶解原理]
在一定温度、PH值及底物浓度下，菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。
[酶活性单位U/g]
在规定条件下，1分钟内酶水解酪蛋白释放出相当于1微克每毫升酪氨酸在27 5纳米波长处的吸收度为1个活力单位。
[使用条件]
1、反应温度30 -45*C，温度因底物的种类及浓度不同而有所改变。
2、PH值6.0-8.0， 适宜PH因底物的种类、浓度不同而有所改变，适宜PH值为6-7。
3、添加量一般为0.2 -1.0%，根据不同底物作适当增减。
4、反应时间在3-8小时作相应缩短或延长。
贮存：本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
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