现货供应食品级酶制剂乳糖酶
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥155 /千克
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100-1000￥153 /千克
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≥1000￥150 /千克
- 发布日期： 2023-11-23
- 更新日期： 2025-07-21
产品详请
| EINECS编号 |
232-864-1
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| 货号 |
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| 品牌 |
庞博
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
Β-半乳糖苷酶(大肠杆菌)
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| CAS编号 |
9031-11-2
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
β-Galactosidase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包装规格 |
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
1万
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| 分子式 |
NULL
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| 有效物质含量 |
99%
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乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。
酶制剂
使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
用量 用于牛奶， 使用量3000NLU/L。
主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
最适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。
最适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。
【规范使用】：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
