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产品展厅RODUCT
食品级营养强化剂乙基麦芽酚直销
- 起订量 (千克)价格
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1-100¥130 /千克
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100-1000¥128 /千克
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≥1000¥125 /千克
- 发布日期: 2023-11-21
- 更新日期: 2025-07-12
产品详请
EINECS编号 |
225-582-5
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货号 |
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品牌 |
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用途 |
营养强化剂
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型号 |
食品级
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外观 |
粉末
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别名 |
乙基麦芽酮
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CAS编号 |
4940-11-8
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英文名称 |
Ethyl maltol
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纯度 |
99%
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分子式 |
C7H8O3
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有效物质含量 |
99%
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主要营养成分 |
乙基麦芽酚
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乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有时仅几个PPM就有效。
乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
本品为白色晶状粉末,具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。质量标准:执行中华人民共和国国家标准GB12487-2004,符合美国食品用化学品法典FCC IV。
产品添加量
0.01%—0.05%(可根据用户产品口感自定添加使用量)。
使用方法
1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液,或用酒精、甘油等配成溶液,然后通过试验选择 加入量,避免直接加入,以防溶解不透而不能发挥其作用。
2、加入量切忌不可过多,超量时效果将会适得其反,弄巧成拙。
3、在烘烤食品中使用,应选择清晰度较低时加入,效果较好。
4、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感,与铁离子结合变成紫红色;制作过程中应避免接触含铁物质,特别是浓度较高时,更要小心;最近发现乙基麦芽酚可用于肉类加工中。一方面它可与氨基酸作用,增强内类香味。更重要的是它与铁盐的酌情配台使用,可代替亚硝酸盐使罐头内的饶肉保持其粉红色。
5、乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时,应避免使用碱性原辅料。
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