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黄原胶 汉生胶价格
物品单位 价格 品牌
千克 16 裕盈
  • cas:11078-31-2
  • 发布日期: 2020-09-29
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 /
品牌 裕盈
主要有效成分 黄原胶
型号 食品级
别名
CAS编号 11078-31-2
分子式 C24H42O21
有效物质含量 99
产品英文名称

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中文名:黄原胶

外文名: Xanthan gum

别名: 汉生胶;昔嘌呤树胶;黄胶

化学式: C35H49029

黄原胶又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料。

黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉,产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性,而具有多种功能,可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等,

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体

自1996年允许作为食品添加剂使用以来,黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性,黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中。


特性及应用:

在食品中的应用:

婴幼儿配方食品:提高稳定性、改善口味、口感。

稀奶油:增稠、乳化,提高其稳定性。

面条:使面团柔韧,减少断条,防止起毛边;干燥过程中防止粘连,减少烘干时间,改善口感。

方便面:切条时不易断裂,成型时不易起毛边,水煮不浑汤;油炸时阻止食油渗入,节省食油,延缓油的酸败。

面包糕点:使面包和糕点保留更多气孔,体积,保持水分。

果汁饮品:减缓果肉粒及其它固体的沉淀过程。

冰淇淋:能赋予产品滑溜和糯性的口感,减缓融化,提高抗骤热的性能,避免由于大冰晶生成而引起颗粒的存在。

奶酪:能控制产品的稠度和扩散性质。

调味汁和色拉调味品:增稠增粘剂,使产品的质构和流变等感官品质

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
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