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异麦芽酮糖 异麦芽酮糖价格
物品单位 价格 品牌
千克 19 裕盈
  • cas:13718-94-0
  • 发布日期: 2020-09-28
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 237-282-1
品牌 裕盈
英文名称 -Fructose
型号 食品级
别名
CAS编号 13718-94-0
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99

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【简介】

中文名称:异麦芽酮糖

中文同义词:帕拉金糖、异构蔗糖

英文名称:Isomaltulose (Palatinose®)

英文同义词:D-Fructose,6-O-α-D-glucopyranosyl-;Isomaleonesugar;Palatinose;6-Oalpha-D-glucosylpyranosyl-D-fructose;Einecs237-282-1;Palatinosehydrate,6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose,Isomaltulosehydrate;Isomaltulose,98%;6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-fructoseIsomaltulose

CAS号:13718-94-0

分子式:C12H22O11

分子量:342.3

【性状】

白色结晶,无异味,晶体均匀。味甜,甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯,显甜快,无后味,其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上,是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热,不易水解。

【用途】

1. 本品系将蔗糖的双糖键从(1→2)转变为(1→6),亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。

2. 本品甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。

3. 应用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。

用量:可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。

异麦芽酮糖可被人体缓慢消化和吸收,因为它在小肠内完全分解与吸收。所以不会引起腹泻作用。经人体试验结果显示、直接摄取量至80g。也完全没有任何腹泻作用。这和一般糖醇和有很大差异。可以作为一种安全的甜味剂。应用于各种糖果、饮料和食品中。异麦芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用,当然也就不会产生不溶性聚葡萄糖。所以不会形成齿菌斑。造成蛀牙和引起牙周病问题。所以不会形成蛀牙。因此异麦芽酮糖不仅本身不会引起蛀牙,更有抑制由蔗糖引起的蛀牙效果。

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
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