![]() |
- 起订量(千克)价格
- 1-25¥1600 /千克
- ≥25¥1599 /千克
- 品牌:裕盈
- cas:53850-34-3
- 发布日期: 2020-09-28
- 更新日期: 2023-08-21
主要用途 | 甜味剂 |
EINECS编号 | 200-066-3 |
品牌 | 裕盈 |
型号 | 食品级 |
CAS编号 | 53850-34-3 |
有效物质含量 | 99 |
索马甜 食品级索马甜 索马甜价格报价 索马甜生产厂家
-,索马甜简介:
马甜。甜味剂的一种,属于蛋白质甜味剂非洲竹竽甜素,又被称为索马甜,是从苏丹草本植物非洲竹竽
果实假种皮中提取,甜味爽口,没有不良后味或苦涩味。甜味极强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,但取决
于稀释的浓度极易溶于水,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共同有协同效应和改善风味作用。甜味爽口,无异
味,持续时间长。甜味极强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,无热量甜味剂,调味剂。有增强香味、掩盖苦
味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。
二、索马甜性状:
淡黄褐色至灰褐色粉末落片,无臭,味极甜,10-6的水溶液有甜味,甜味阈值1.1mg/kg。 即在甜味阈值浓
度时约为蔗糖甜度的5500 ~ 8000倍,在相当于蔗糖浓度6% ~ 10%的甜度倍数为2000 ~ 3000倍。如低于1.
1mg/kg,则可增强风味,如加嗦马甜0.5mg/kg,可使薄荷类香味阈值下降1/10~1/3。属碱性蛋白质,等
电点11.5~12.5,因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,如在80 ~ 100°C下加热,甜感下降50%以
.上,100°C以上短时间加热影响不大。遇单宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。
极易溶于水,溶于60%乙醇液,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。索马甜的甜
感在pH2 ~ 10范围内、100°C以下加热(或100°C以上的超高温瞬时杀菌)性能稳定,对酸也稳定。
三,索马甜用途:
供-般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点焙烤制品等。无热
量甜味剂,调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮
料、冷饮、甜点、焙烤制品等。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味苦味,增强乳品和可可风味,盱
辞料等也可增强效果。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。