索马甜  食品级索马甜   索马甜价格报价  索马甜生产厂家

-，索马甜简介:

马甜。甜味剂的一种，属于蛋白质甜味剂非洲竹竽甜素,又被称为索马甜，是从苏丹草本植物非洲竹竽

果实假种皮中提取,甜味爽口,没有不良后味或苦涩味。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍,但取决

于稀释的浓度极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共同有协同效应和改善风味作用。甜味爽口，无异

味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍,无热量甜味剂,调味剂。有增强香味、掩盖苦

味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。

二、索马甜性状:

淡黄褐色至灰褐色粉末落片,无臭，味极甜，10-6的水溶液有甜味,甜味阈值1.1mg/kg。 即在甜味阈值浓

度时约为蔗糖甜度的5500 ~ 8000倍，在相当于蔗糖浓度6% ~ 10%的甜度倍数为2000 ~ 3000倍。如低于1.

1mg/kg，则可增强风味，如加嗦马甜0.5mg/kg,可使薄荷类香味阈值下降1/10~1/3。属碱性蛋白质,等

电点11.5~12.5,因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味，如在80 ~ 100°C下加热，甜感下降50%以

.上，100°C以上短时间加热影响不大。遇单宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。

极易溶于水，溶于60%乙醇液，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。索马甜的甜

感在pH2 ~ 10范围内、100°C以下加热(或100°C以上的超高温瞬时杀菌)性能稳定,对酸也稳定。

三，索马甜用途:

供-般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点焙烤制品等。无热

量甜味剂，调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮

料、冷饮、甜点、焙烤制品等。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味苦味，增强乳品和可可风味，盱

辞料等也可增强效果。

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。