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索马甜 索马甜价格
物品单位 价格 品牌
千克 1599 裕盈
  • cas:53850-34-3
  • 发布日期: 2020-09-28
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 200-066-3
品牌 裕盈
英文名称
型号 食品级
别名
CAS编号 53850-34-3
分子式
有效物质含量 99

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-,索马甜简介:

马甜。甜味剂的一种,属于蛋白质甜味剂非洲竹竽甜素,又被称为索马甜,是从苏丹草本植物非洲竹竽

果实假种皮中提取,甜味爽口,没有不良后味或苦涩味。甜味极强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,但取决

于稀释的浓度极易溶于水,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共同有协同效应和改善风味作用。甜味爽口,无异

味,持续时间长。甜味极强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,无热量甜味剂,调味剂。有增强香味、掩盖苦

味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。

二、索马甜性状:

淡黄褐色至灰褐色粉末落片,无臭,味极甜,10-6的水溶液有甜味,甜味阈值1.1mg/kg。 即在甜味阈值浓

度时约为蔗糖甜度的5500 ~ 8000倍,在相当于蔗糖浓度6% ~ 10%的甜度倍数为2000 ~ 3000倍。如低于1.

1mg/kg,则可增强风味,如加嗦马甜0.5mg/kg,可使薄荷类香味阈值下降1/10~1/3。属碱性蛋白质,等

电点11.5~12.5,因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,如在80 ~ 100°C下加热,甜感下降50%以

.上,100°C以上短时间加热影响不大。遇单宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。

极易溶于水,溶于60%乙醇液,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。索马甜的甜

感在pH2 ~ 10范围内、100°C以下加热(或100°C以上的超高温瞬时杀菌)性能稳定,对酸也稳定。

三,索马甜用途:

供-般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点焙烤制品等。无热

量甜味剂,调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮

料、冷饮、甜点、焙烤制品等。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味苦味,增强乳品和可可风味,盱

辞料等也可增强效果。

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
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