乳糖  食品级乳糖   乳糖价格报价  乳糖生产厂家

【简介】

中文名称:乳糖

中文同义词:D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,无水;乳糖(AR);乳糖,无水,AR,98%;二氢吡啶酯

英文名称:Lactose

英文同义词:LactoseJoyce;LACTIN;LACTOSE;D-(+)-LACTOSE;D-LACTOSE;BETA-LACTOSE;4-(B-D-GALACTOSIDO)-D-GLUCOSE;4-O-BETA-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCOSE

CAS号:63-42-3

分子式:C12H22O11

分子量:342.3

EINECS号:200-559-2

【性状】

白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇。

【用途】

营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。

主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于*食品、糖果和人造奶油等。

乳糖和其它糖类一样都是人体热能的来源，1 g乳糖可生成16. 72 kJ的热量。牛乳中的总热量的1/4来自乳糖。

除供给人体能源外，乳糖还具有与其它糖类所不同的生理意义。乳糖在人体胃中不被消化吸收，可直达肠道。在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对*的智力发育十分重要，它能促进脑苷和黏多糖类的生成。乳糖能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收，能防止佝偻病的发生，*食品中常强化乳糖。