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乳糖 乳糖价格
物品单位 价格 品牌
千克 11 裕盈
  • cas:63-42-3
  • 发布日期: 2020-09-28
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号
品牌 裕盈
英文名称
型号 食品级
别名
CAS编号 63-42-3
分子式
有效物质含量 99

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【简介】

中文名称:乳糖

中文同义词:D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,无水;乳糖(AR);乳糖,无水,AR,98%;二氢吡啶酯

英文名称:Lactose

英文同义词:LactoseJoyce;LACTIN;LACTOSE;D-(+)-LACTOSE;D-LACTOSE;BETA-LACTOSE;4-(B-D-GALACTOSIDO)-D-GLUCOSE;4-O-BETA-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCOSE

CAS号:63-42-3

分子式:C12H22O11

分子量:342.3

EINECS号:200-559-2

【性状】

白色结晶或结晶性粉末。味甜,甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。无水物熔点201~202℃,1g可溶于5ml水或2.6ml热水,微溶于乙醇。

【用途】

营养型甜味剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。

主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于*食品、糖果和人造奶油等。

乳糖和其它糖类一样都是人体热能的来源,1 g乳糖可生成16. 72 kJ的热量。牛乳中的总热量的1/4来自乳糖。

除供给人体能源外,乳糖还具有与其它糖类所不同的生理意义。乳糖在人体胃中不被消化吸收,可直达肠道。在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖,以被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分,对*的智力发育十分重要,它能促进脑苷和黏多糖类的生成。乳糖能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成,能抑制腐败菌的生长,有助于肠的蠕动作用。由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收,能防止佝偻病的发生,*食品中常强化乳糖。

联系方式
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