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甘草甜素 甘草甜素价格
物品单位 价格 品牌
千克 264 裕盈
  • cas:97676-23-8
  • 发布日期: 2020-09-27
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 见包装
品牌 裕盈
型号 食品级
别名 甘草酸
CAS编号 97676-23-8
分子式 C25H24N2O8
有效物质含量 99
产品英文名称

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甘草甜素

CAS: 1405-86-3

分子式C42H62O16

分子量822.92

中文名称甘草皂甙

(3%26 beta ,20%26beta.)-20-羧基-11-氧代-30-正齐墩果-12-烯3基-2-0-%26beta;-D-吡喃葡糖基%26alpha;D-吡喃葡糖醛酸

英文名称: glucopyranuronosy!-. alpha.-D-Glucopyranosiduronic acid

glycyrhizinic acid

性质描述:本品为结晶。易溶于热水;乙醇,实际不溶于醚,味极甜。

生产方法:可由化学合成,但目前采用由甘草提取(见甘草次酸,前条)

用途本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品

的甜味剂,对某些食品不合适,-般可与砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙=醇等适当配合,方可获得较为可口的甜

味。日本1978年生产甘草酸240吨,原料甘草从我国和俄罗斯进口, *年份,进口甘草12000吨,1978年销售总 量中,用于医药;化妆品的占26%,

用于食品的占70%,用于卷烟及其他的占4%,在食品方面主要用途是:

1.酱油除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。

2咸菜类与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。

3.调味本品可添加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味,可增加甜味,得到敌视芭的咸味,季低其他化学调味剂的怪味。

4.豆酱腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中,得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水

溶液中,减压浓缩即得甘草酸=钠(C42H60Na3O16) ;甘草酸三钠(C42H59Na3O16) 。也用作食品添加剂,作为豆酱;酱油的甜味剂。二

钠盐对小鼠腹腔注射LD50为1.44克/公斤,三钠盐对小鼠皮*射LD50为1.54克/公斤。


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