物品单位 | 价格 | 品牌 |
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千克 | 180 | 湖北裕盈 |
- 发布日期: 2020-01-09
- 更新日期: 2023-05-31
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 果胶酶 |
CAS编号 | |
重金属 | 0.001% |
主要用途 | 酶制剂 |
英文名称 | guojiaomei |
砷含量 | 0.01% |
酶活力 | 10万 |
分子式 | 见包装 |
有效物质含量 | 99 |
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶 ,亦称为凤梨 酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化 、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶 。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55。品-质-最-佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤 方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品等行业。
应用
一、菠萝 蛋白酶在食品加工业的应用
1、焙烤 食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪:用于干酪素 的凝结。
3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解 为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用,有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类 食品和人造黄油;澄清苹果汁;制造软糖;为病人提供可消化的食品;给日常食品添味等。
将菠萝蛋白酶加入饲料配方 或直接混合在饲料中,可以大大提高蛋白质的利用率和转化率,并能开发更广的蛋白源,从而降低饲料成本。
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