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- 起订量(千克)价格
- 1-25¥27 /千克
- ≥25¥25 /千克
- 品牌:湖北裕盈
- 发布日期: 2020-01-07
- 更新日期: 2023-08-21
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
主要有效成分 | 卡拉胶 |
英文名称 | kalajiao |
型号 | 食品级 |
别名 | 卡拉胶 |
分子式 | 见包装 |
有效物质含量 | 99 |
中文名:卡拉胶
外文名:kappa-Carrageenan
CAS:11114-20-8
分子式:C24H36O25S2
卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。
卡拉胶是白色或者浅褐色颗粒或粉末。无臭或微臭。口感粘滑,溶于约80的水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动的溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加。与蛋白质反应起乳化作用。使乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和的持水性能。1水溶液的粘度为0.225Pa s(pH7.0)
卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
卡拉胶质量指标
硫酸酯 1540
粘度 0.01Pa.s
干燥失重(105,4h) 15
总灰分(GT-6) 30
酸不溶性灰分(GT-4) 1
铅(GT-18) 0.001
砷(GT-3) 0.0002
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