中文名：纽甜

外文名：Neotame

别  名：尼尔甜

CAS No：165450-17-9

CNS 号：19.019

INS 号：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

性状：白色结晶粉末

水份：含约4.5%的结晶水

熔点：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°。

5、在果冻中的应用 

国际对果冻*固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度，因此超出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感，举列：使用纽甜替代3个糖度，实际使用量为：3÷8000×100%=0.03755(w/w）；产品口感清甜纯正，并可以降低产品的总成本。 

6、在焙烤食品中应用 

可以±30%部分替代砂糖，制成低糖产品，成本更低；与糖醇类混配使用，制成无糖产品，健康概念；纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性，具有良好的稳定性；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。 

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