物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 9 | 湖北裕盈 |
- 发布日期: 2020-01-06
- 更新日期: 2023-03-20
主要用途 | 乳化剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
英文名称 | dsgyzfsz |
型号 | 食品级 |
别名 | 单双甘油脂肪酸酯 |
CAS编号 | |
分子式 | 见包装 |
有效物质含量 | 99 |
产品应用
其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等作用。
1、乳酸、豆乳饮料
三聚甘油单硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白质饮料中, 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等饮料中,作为乳化剂和稳定剂,能显著提高稳定性,防止产生沉淀、分层、油圈等现象,可改善产品均一性和口感, 延长保质期 。
2、冰淇淋
三聚甘油单硬脂酸酯是制作优质冰淇淋非常理想乳化剂和稳定剂,能使产 品外观光滑、干湿适当、膨胀率高、各组份混合均匀、口感细腻滑润,且耐热性、保型性都好,避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长,改善口感。添加量一般为0.1 %~0.3% 。
3、面包、蛋糕西点、饼干
4、奶糖、巧克力、油脂
5、肉类制品
添加聚甘油酯能使肉类制品脂肪类物质更好分散和稳定,易于加工,且能明显抑制产品析水、收缩和硬化;在制作香肠等肉制 品时,可有效防止淀粉回生、老化,改善制品口感,延长制品保质期。聚甘油酯还可作为肉类制品品质改良剂,如鱼肉、畜肉加工时使用聚甘油酯,可提高其弹性, 使肉质细腻;聚甘油酯与单甘油酯按5 0:5 0比例混合,所形成混合物有很好成膜性,可直接用于涂膜保鲜,在肉制品表面形成一层密封保护薄膜, 延缓肉制品失水、干耗变质,也可防止微生物引起腐败,同时不影响肉制品食用效果。
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