乳酸钠 2-羟基丙酸钠

【分子式】：C3H5NaO3

【相对分子质量】：112.06

【性状】：无水或微黄色透明浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油。应用于食品的保鲜、保湿、增香原料。

【用途】：乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂

【食用】：  

1、乳酸钠可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加     工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；

2、乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯     甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。 

3、乳酸钠可作为保湿剂用于各种浴洗用品中，如沐浴液，条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂，香皂和香波中可作     为pH调节剂。此外，添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。

4、乳酸钠的溶解度高、口味适中使乳酸钙成为可用于产品乳酸锌稳定性好，易溶于水，无涩味，与氟化物离子     相容不产生氟化锌沉淀，为抗牙垢剂被广泛用牙膏，漱口水等。

5、乳酸是头发的组分，在头发护理产品中可作为pH调节剂，因其比其它pH调节剂更温和，可将pH调到弱酸       性，使发质得到改善，更易梳理。