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- 1-25¥18 /千克
- ≥25¥16 /千克
- 品牌:湖北裕盈
- 发布日期: 2020-01-04
- 更新日期: 2023-08-21
主要用途 | 营养强化剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
英文名称 | ddfldb |
型号 | 食品级 |
外观 | 白色 |
别名 | 大豆分离蛋白 |
分子式 | 见包装 |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 大豆分离蛋白 |
中文名称:大豆分离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
1、大豆分离蛋白用于肉类制品;
在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。由于其功能性较强,用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用,将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可提高20%,大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更*,大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。营养更科学。
2、大豆分离蛋白用于乳制品;
将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
3、大豆分离蛋白用于面制品;
生产面包时加入不超过5%的分离蛋白,可以增大面包体积,改善表皮色泽,延长货架寿命;加工面条时加入2~3%的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。
4、大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。
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