酸性蛋白酶是由黑曲酶优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下，有 效水解蛋白质，应用于酒精、白酒、啤酒、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最适PH从2左右( )到4左右。从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。这一类蛋白酶中研究最彻底的是 是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成。
一、产品性状：
1、产品规格：固体型为粉末状，规格有50000u/g800000万u/g
液体型为黑褐色液体，规格有50000u/ml--100000u/ml.
2、酶活力定义：一个酶活力单位是1g酶粉或1ml酶液在40，PH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸为 一个酶活力单位（u/g或u/ml）.
二、产品特性：
1、温度：温度范围为30-50
较适温度范围为40-50
2、PH：PH范围为2.56.0
较适PH范围为2.53.5
三、使用方法:
1、白酒工业：
本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，高出酒率0.25个酒分，高发酵速度。
2、食品工业：
食品上用以淀粉改良，高食品风味、改良品质，
3、啤酒生产：
4 饲料添加剂：高饲料利用率。
5、毛皮软化：
实验的初始添加量从醪液开始。使用：先将酸性蛋白酶按1：20溶于35-40温水中，浸泡1小时，期间每15分钟搅拌1次。

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