维生素B5

也称作泛酸钙，耐热，能升华。是一种水溶性B族维生素，由2，4-二羟基-3，3-二甲基丁酸与β-丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分布，故名泛酸。属于维生素B族。

性状：

维生素B5为白色粉末；无臭，味微苦；有引湿性；水溶液显中性或弱碱性反应。 在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在*中几乎不溶。

功能：

维生素B5也是营养补充剂，主要用于食品添加剂及饲料添加剂。

除特殊营养食品外,使用量须在1%(以钙计)以下

奶粉强化时为10mg/100g;

烧酒、威士忌酒中添加0.02%可增强风味;

蜂蜜中添加0.02%可防止冬季结晶;

可缓冲*及糖精等的苦味。 

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