双乙酸钠（Sodium Diacetate，简称SDA）是乙酸钠和乙酸的分子化合物，由短氢键缔合，化学分子式为CH3COONaCH3COOHXH2O,呈白色吸湿性晶状粉末，易溶于水（lg/ml）和乙醇，无毒，具有乙酸气味；加热至150以上开始分解，散发烟气及剌激性酸味；其水溶液的PH值为4.55.0（10％水溶液）。

技术指标
游离醋酸（以干基计）％ 39.0 - 41.0
醋酸钠（以干基计） ％ 58.0 - 60.0
水分 ％ 2.0
PH值（10％水溶液） 4.5 - 5.0
易氧化物（以甲酸计） ％ 0.2
砷（以As计） mg/kg 3.0
重金属（以铅计） mg/kg 10.0

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