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酶制剂隆科特真菌淀粉酶 格
物品单位 价格 品牌
千克 45 湖北裕盈
  • 发布日期: 2019-12-19
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 真菌淀粉酶
CAS编号
产品英文名称 zhenjundianfenmei
重金属 0.001%
主要用途 酶制剂
砷含量 0.01%
酶活力 2万
分子式 见包装
有效物质含量 99

真菌α-淀粉酶,是由米曲霉菌经发酵而成。它能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊精和麦芽糖。对于直链淀粉和支链淀粉,均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊精的粘度下降。
产品性状:为黄褐色粉末浅或褐色非粘性液体。黄褐色粉末易溶于水,具有酶特有的气味,无潮解结块现象
用途:酶制剂。
本品可用于烘焙、啤酒、味精、酒精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等。

1、 在麦芽糖浆(饴)的生产中,真菌α-淀粉酶用于生产麦芽糖含量<54%的糖浆,用量0.1-0.35L/t干物质,PH4.8-6.0,温度58-60℃的条件下糖化6-30小时。
2、 该酶用于啤酒行业,可以起到提高发酵度、改善残糖率、消除冷浑浊等作用,在糖化或发酵工段使用。
3、 在糖化工段,0.1-0.3kg/t干基的加量可以提高发酵度;在发酵工段0.002-0.004kg/t干基的加量可以消除冷浑浊,0.02-0.1g/t干基的加量可以改善残糖率。
4、 在面包、馒头等发酵食品制作过程中,该酶可为酵母提供可发酵性糖、使面制品结构均匀、体积增大、持气能力增强。作为小实验的推荐添加量0.002-0.01kg/ t面粉(10万单位食品级酶活力)。为获得更好的效果,常与木聚糖酶配合使用。

联系方式
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