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增稠剂海星K型卡拉胶 格
物品单位 价格 品牌
千克 25 湖北裕盈
  • 发布日期: 2019-12-18
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
主要有效成分 卡拉胶
型号 食品级
别名 卡拉胶
CAS编号
分子式 见包装
有效物质含量 99
产品英文名称 kxklj

产品详情

Product details

K型卡拉胶

中文名:卡拉胶本品为型卡拉胶外文名: kappa-CarrageenanCAS: 1114-20-8分 子式: C24H36025S2与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;

果冻中作用:

卡拉胶作为凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。

软糖中应用:

用卡拉胶做透明水果软糖,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,加到-般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。


中文名:卡拉胶本品为型卡拉胶外文名: kappa-CarrageenanCAS: 1114-20-8分 子式: C24H36025S2与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;

果冻中作用:

卡拉胶作为凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。

软糖中应用:

用卡拉胶做透明水果软糖,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,加到-般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
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