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增稠剂海星K型卡拉胶 格
- 起订量(千克)价格
- 1-25¥27 /千克
- ≥25¥25 /千克
- 品牌:湖北裕盈
- 发布日期: 2019-12-18
- 更新日期: 2023-08-21
产品详请
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
主要有效成分 | 卡拉胶 |
英文名称 | kxklj |
型号 | 食品级 |
别名 | 卡拉胶 |
分子式 | 见包装 |
有效物质含量 | 99 |
产品详情
Product details
K型卡拉胶
中文名:卡拉胶本品为型卡拉胶外文名: kappa-CarrageenanCAS: 1114-20-8分 子式: C24H36025S2与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
果冻中作用:
卡拉胶作为凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。
软糖中应用:
用卡拉胶做透明水果软糖,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,加到-般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。
中文名:卡拉胶本品为型卡拉胶外文名: kappa-CarrageenanCAS: 1114-20-8分 子式: C24H36025S2与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
果冻中作用:
卡拉胶作为凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。
软糖中应用:
用卡拉胶做透明水果软糖,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,加到-般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。