中文名称：一水柠檬酸

中文别名：柠檬酸单水合物

英文名称：Citric acid monohydrate

外观与性状：白色结晶粉末，无臭。

    熔点()：153

    沸点()：(分解)

    相对密度(水=1)：1.6650

    熔点()：100

    引燃温度()：1010(粉末)

    爆炸上限(V/V)：8.0(65)

    溶解性：溶于水、乙醇，不溶于苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。

    物理性质：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性

  柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

    化学性质：柠檬酸是一种较强的有机酸 ，有３个Ｈ＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油 等发生反应。

用途：主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂