P 产品目录 RODUCT
P 产品展厅 RODUCTS
单双甘油脂肪酸酯/单甘脂乳化剂
物品单位 价格 品牌
千克 10 湖北裕盈
  • 发布日期: 2019-12-16
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
英文名称 dsgyzfsz
型号 食品级
别名 单双甘油脂肪酸酯
CAS编号
分子式 见包装
有效物质含量 99

产品详情

Product details

中文名称: 二羟基丙基十八烷酸酯单硬脂酸甘油酯(工业品)单硬脂酸甘油酯

英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

 单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品为乳白色似蜡固体,可溶于甲醇、乙醇、,和等溶液。


 单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;

    1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.20.5。

    2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

    3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

    4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

    5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。

    6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。

    7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。

 

包装和贮存条件:
   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
   2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
手机访问官网