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天久麦芽糖粉甜味剂
物品单位 价格 品牌
千克 7 湖北裕盈
  • 发布日期: 2019-12-12
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
型号 食品级
别名 麦芽糖粉
CAS编号
分子式 见包装
有效物质含量 99
产品英文名称 mytf

产品简介:

麦芽糖粉:是麦芽糖 的碳水化合物,是甜味剂和填充剂。是优质淀粉经双酶法水解,并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末,其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体,具有良好的发酵性,用于面包糕点及啤酒制造,并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性,用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

产品性状:

白色无定型粉末,无肉眼可见杂质;气味:无异味;滋味:微甜。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆,不仅制品口味柔和,甜度适中,产品不易着色,而且硬糖具有良好的透明度,有较好的抗砂抗烊性,从而延长保存期。

产品用途:

广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2
、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
3
、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4
、 制品:可代替甘油作 的加香、防冻保湿剂。
5
、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6
、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

产品详情

Product details

麦芽糖粉

性质及用途:

色泽洁白,风味纯正,有麦香气,冲调性、速溶性好,麦芽糖含量高,用在乳制品中可调节糖分和甜度,改善产品的风味。 高麦芽糖由于具有良好的抗结晶性、发酵性、热稳定性,被广泛地应用于海带,糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品等现代食品中。也常被用于花生糖、芝麻糖、酥糖等传统食品中。

1.高麦芽糖粉是采用优质淀粉为原料,通过酶的作用,经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成分的白色粉末状淀粉糖系列。

 2.高麦芽糖粉因含有麦芽糊精,所以具有良好的抗结晶性,食品工业中用在果酱、果冻等制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

3.高麦芽糖具有良好的发酵性和保湿性,故也大量用于面包糕点及啤酒制造,并可以延缓糕点的淀粉老化。

4.高麦芽糖粉DE值低、熬温高在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉浆,不仅制品口味柔和,甜度适低(约为蔗糖40%),产品不易着色,而且硬糖具有良好的透明度,有较好的抗砂抗烊性,从而延长保存期。

  5.高麦芽糖粉因绝少含有蛋白质,氨基酸等可与糖类发生美拉得反应的物质,故热稳定性良好,在制造糖果时比之饴糖更适合用于真空薄膜法熬糖和浇铸法成型。

特性:

1、  甜度低(约为蔗糖的40%)而温和、口感好,由于高麦芽糖对酸和热较葡萄糖稳定,通常温度下不分解,易于糖果和乳制品的生产。

2、  韧性好,透明度高,用于生产的糖果不出现“返砂”现象,并且口感好,较用砂糖生产糖果成本低,效益可观。

3、  具有抗结晶,冰点低,抗氧化的特性,用于冷饮和乳制品生产中,可改善产品的口感,提高产品质量。

4、  保湿性好,防止淀粉老化,广泛用于糕点、面包焙烤食品中,延长保质期。

5、  DE值低,熬温高,在糖果业中应用甚广。

6、  高麦芽糖粉因绝少含有蛋白质、氨基酸等可与糖类发生美拉得反应的物质,故热稳定性良好,在制造糖果时比之饴糖更适合用于真空薄膜法熬糖。


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