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福田/华康麦芽糖醇甜味剂
物品单位 价格 品牌
千克 12 湖北裕盈
  • 发布日期: 2019-12-12
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
型号 食品级
别名 麦芽糖醇
CAS编号
分子式 见包装
有效物质含量 99
产品英文名称 mytc

产品详情

Product details

   麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。。热值仅为蔗糖的5%,为食品的理想甜味剂。

       麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。

   1.麦芽糖醇极易溶解于水。

2.麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。

3.麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。

4.麦芽糖醇在动物体内是低能量甜味剂。

5.麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时。

6.麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。麦芽糖醇在体内几乎不分解。

     根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数的80%加入。

 (1)在功能性食品中的应用

麦芽糖醇在体内几乎不分解,可用做低热量奶油蛋糕配方。

(2)用于糖果、巧克力生产

含有麦芽糖醇的蛋糕

由于麦芽糖醇的风味口感好,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。可用做麦芽糖醇制造糖果配方。

(3)在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

(4)在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

 康益处

麦芽糖醇*其甜度相当于蔗糖

*低热量的甜味剂:2.1卡/克

*适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品

*尤其适用巧克力食品麦芽糖醇吸收缓慢,因此,当使用麦芽糖醇时,(热量2.1卡/克,蔗糖4.0卡/克)。用麦芽糖醇代替蔗糖可生产多种无糖。

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
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