左旋肉碱  L-肉碱  维生素BT L-肉毒碱

【CAS】：541-15-1

【分子式】：C7H15NO3

【相对分子质量】：161.20

【熔点】：200℃（分解）

【性状】：白色晶体或白色结晶性细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。分子式：C7H15NO3，相对分子质量：161.20，熔点：200℃（分解）。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在*利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行氧化。人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。存在于各类肉类、人乳等中。
【用途】：营养强化剂。可用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉、果汁（味）型饮料，乳饮料，婴幼儿配方粉，较大*及幼儿配方粉。

【限量】：（一） GB 14880-2012（使用量mg/kg）：调制乳粉（儿童用乳粉除外）300-400；调制乳粉（ 儿童用乳粉）50-150；果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等600-3000;含乳饮料600-3000；特殊用途饮料（ 运动饮料）100-1000；风味饮料600-3000；固体饮料类6000-30000。

 （二）  中国台湾卫生署，2009-1-22（至2012-1-20未改变）  可用于各类食品中视实际需要适量使用（限于补充食品中不足之营养素时使用）。

【在食品中的应用概况】：

1.111食品：L-肉碱能促进脂肪氧化功能，同时改变呼吸酶活性进而促进机体有氧氧化供能作用，从而提高运动表现。适当补充肉碱对疲劳综合症也有较明显效果，且在常规111饮料中添加适量左旋肉碱对提高运动爆发力、增强运动耐力等均有好处。添加适量二十八烷醇和L-肉碱的体力增强剂能提高运动爆发力，增强运动耐力，使全身肌肉松弛。国外已普遍应用于运动型保健食品。

【左旋肉碱真假鉴别】:

  1、左旋肉碱颗粒比盐大些，入口即化，有一点腥味、酸甜，口感好，吃过后运动比平时出汗多几倍。

  2、左旋肉碱吸湿性极强，显露在空气中会潮解甚至可能液化。将左旋肉碱投入水中，将看到迅速溶化。

运  输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。

储  存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染