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中惠红曲红批发零售价格
物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 100 | 湖北裕盈 |
- 发布日期: 2019-12-11
- 更新日期: 2023-03-20
产品详细说明
主要用途 | 着色剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
英文名称 | hqh |
型号 | 食品级 |
来源 | 天然着色剂 |
别名 | 红曲红色素 |
CAS编号 | |
主要着色成分 | 红曲红 |
分子式 | null |
有效物质含量 | 99 |
色素含量 | 99% |
产品详情
Product details
应广告法严格要求:
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作用用途
红曲是中国古代的一项重大发明,宋朝时期已将红曲应用于食品上。
红曲红作为一种色调自然鲜亮
红曲红具有良好的水溶性,可将该产品按所需用量直接用水或酒精溶解,然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50℃左右的热水先溶解,可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准):肉制品,50~500mg/kg;冰淇淋,30~120mg/kg;酒类,15~150mg/kg 。
生产工艺
(1)由红曲米生产红曲红
红曲红可由红曲米提取而得或由红曲霉经液体发酵培养制得。
由红曲米生产红曲红的工艺流程: 红曲米→研碎→加乙醇→调pH→浸提→离心→干燥→成品
主要工艺条件:70%乙醇;pH调至8;浸提时间24h;可采用真空干燥,温 度为45℃。
籼米或糯米煮熟后,在温度为40—50℃时,接入红曲种子,保持室温33℃左右,相对湿度80%左右,经3d培养米粒上出现白色菌丝时,进行翻曲降温,室内喷水,保持温度,并经常检查晶温,保持品温不超过40℃。到4—5d时,将曲装入干净麻袋中,浸在净水中5—10min,使其充分吸水,并使米粒中的菌丝破碎,待水沥干,重新放人曲盘中制曲。此时注意晶温不超过40℃及翻曲保温操作,米粒渐变红色,7—8d时品温开始下降,趋于成熟。整个周期约10d左右。