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中惠红曲红批发零售价格
起订量(千克)价格
1-25105 /千克
≥25100 /千克
  • 品牌:湖北裕盈
  • 发布日期: 2019-12-11
  • 更新日期: 2023-08-21
产品详请
主要用途 着色剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
英文名称 hqh
型号 食品级
来源 天然着色剂
别名 红曲红色素
主要着色成分 红曲红
分子式 null
有效物质含量 99
色素含量 99%

产品详情

Product details

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作用用途

红曲是中国古代的一项重大发明,宋朝时期已将红曲应用于食品上。

红曲红作为一种色调自然鲜亮

红曲红具有良好的水溶性,可将该产品按所需用量直接用水或酒精溶解,然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50℃左右的热水先溶解,可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准):肉制品,50~500mg/kg;冰淇淋,30~120mg/kg;酒类,15~150mg/kg 。

生产工艺

(1)由红曲米生产红曲红

红曲红可由红曲米提取而得或由红曲霉经液体发酵培养制得。

由红曲米生产红曲红的工艺流程: 红曲米→研碎→加乙醇→调pH→浸提→离心→干燥→成品

主要工艺条件:70%乙醇;pH调至8;浸提时间24h;可采用真空干燥,温安徽友泰 红曲红 食品级红曲红 红曲红供应批发 食品着色剂 200g/袋 品质保证示例图1 度为45℃。

籼米或糯米煮熟后,在温度为40—50℃时,接入红曲种子,保持室温33℃左右,相对湿度80%左右,经3d培养米粒上出现白色菌丝时,进行翻曲降温,室内喷水,保持温度,并经常检查晶温,保持品温不超过40℃。到4—5d时,将曲装入干净麻袋中,浸在净水中5—10min,使其充分吸水,并使米粒中的菌丝破碎,待水沥干,重新放人曲盘中制曲。此时注意晶温不超过40℃及翻曲保温操作,米粒渐变红色,7—8d时品温开始下降,趋于成熟。整个周期约10d左右。


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