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α-真菌淀粉酶

英文名称: a-Amylase(Bacilus subtilis) ; 1,4-a D-Glucan-glucanohydrolase其他名称 :中温淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶; 0-1,4糊精酶;细菌性淀粉酶; a淀粉酵素;糊精化酶

CAS号: 9000-90-2

级别: BioChemika

泐:≥50U/mg

a淀粉酶,系统名称为1 ,4-a-D-葡聚糖葡聚糖水解酶,别名为液化型淀粉酶、液化酶、a-1 , 4-糊精酶。由枯草杆菌提取

产品性状：

黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体,含水量5%~8%。溶于水,不溶于乙醇或。FAO/WHO规定 ,ADI无特殊限制。

应用方法:

1、在饴糖、酶法味精.上的应用 淀粉浆浓度为16-17B ,调PH至6.2-6.4 ,并加入0.2%氯化钙(按原料重计算) ,然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位) ,分混合后,加热至85 -90oC ,液化30分钟左右。

2、在啤酒生产上的应用使用大米、 玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85 -90oC液化30分钟。