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纤维素酶，是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶。习惯 上，将纤维素酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素最初起作用 的酶，破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解 β-1，4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。

纤维素 酶(英文:cellulase)是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用 。是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。

纤维素酶广泛存在于自然界 的生物体中。细菌 、真菌 、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木酶属(Trichoderma)、曲酶属(Aspergillus)和青酶属(Penicillium)。

产生纤维素酶的菌种容易退化，导致产酶能力降低。

细菌产纤维素酶的产量较少，主要是葡聚糖内切酶，大多数对结晶纤维素无降解活性，且所产生的酶多是胞内酶或吸附在细胞壁上，不分泌到培养液中，增加了提取纯化的难度，因此对细菌的研究较少。但由细菌所产生的纤维素酶一般最适pH 为中性至偏碱性。近20年来,随着中性纤维素酶和碱性纤维素酶在棉织品水洗整理工艺及洗涤剂工业中的成功应用,细菌纤维素酶制剂已显示出良好的应用前景。

纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵 时，纤维素酶的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。

由于纤维素酶难以提纯，实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶，如淀粉酶 (amylase)、蛋白酶 (Protease)等。

纤维素酶种类繁多，来源很广。不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。

英文名称 Cellulase

英文别名 Cellulase [USAN]; Ku-zyme; Kutrase; Cellulase, aspergillus niger; Cellulase, trichoderma viride; Fungal cellulase

EINECS 232-734-4

纤维素酶在畜禽生产中的应用:

常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大量的纤维素。除了反刍动物借助微生物 可以利用一部分外，其它动物如猪、鸡等单胃动物 则不能利用纤维素。

据粮中添加0.6和1.2纤维素酶 ，结果生长育肥猪增重比对照组分别提高16.84和21.86。添加纤维素酶，使中性洗涤纤维消化率由30.3提高到34.1，酸性洗涤纤维消化率从68.8提高到73.9，能量消化率由69.3提高到71.8。