中文名称 烟酸

英文名 Nicotinic acid

别名 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

中文别名吡啶-3-甲酸；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；尼古丁酸；维生素PP

分子式 C6 H5NO2

分子量 123.11

CAS 登录号 59-67-6

烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、yang、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120，20min也不被破坏。

熔点236，1克该品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、和碱溶液，不溶于及脂类溶剂。能升华，无气味，微有酸味。

用途：常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、医药原料等

1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；
2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；
3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；
4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。
在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。