| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 千克 | 220 | 湖北裕盈 |
- cas：1414-45-5
- 发布日期： 2019-12-10
- 更新日期： 2023-05-31
| 主要用途 | 防腐剂 |
| EINECS编号 | 见包装 |
| 品牌 | 湖北裕盈 |
| 英文名称 | Nisin |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 乳酸链球菌素 |
| CAS编号 | 1414-45-5 |
| 分子式 | null |
| 有效物质含量 | 99 |
产品详情
Product details
性状：乳酸链球菌素是一种灰白色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度随pH值的升高而降低，随温度的升高而升高。乳酸链球菌素的稳定性于溶液的pH值有关。Nisin在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中，121加热30分钟条件下仍不失活；在pH6.5的脱脂牛奶中，110加热30分钟条件下残留活性为47；在pH11、63加热30分钟条件下全部失活。当Nisin加入到食品中,则受到介质的保护,一些大分子食物如牛奶,肉汤等可使其稳定性大大增强。另外,Nisin的稳定性还与热处理方式、食品保藏的温度及时间等因素有关
产品简介
乳酸链球菌素（Nisin）又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。由于乳酸链球菌素是一种多肽，进入人体后易被植物蛋白酶分解，因此是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂。
产品特性
l 能有效抑制革兰氏阳性菌，如耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢，在一定条件下也可抑制部分革兰氏阴性菌；
l 保证食品质量，提高食品品质，延长食品的货架期；
l 降低返货率；
l 热稳定性好，热处理后的活性损失较少；
l 添加量低，一定程度上节约了成本；
l 可以代替部分化学防腐剂，满足客户及消费者对天然防腐剂的需求。
理化指标：
食品级乳酸链球菌素使用卫生标准(GB 2760-2010）
食品名称 | 大使用量/(g/kg) |
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外） | 0.5 |
食用菌和藻类罐头 | 0.2 |
八宝粥罐头 | 0.2 |
其他杂粮制品（ 杂粮灌肠制品） | 0.25 |
方便米面制品（ 方便湿面制品） | 0.15 |
方便米面制品（米面灌肠制品） | 0.25 |
预制肉制品 | 0.5 |
熟肉制品 | 0.5 |
熟制水产品（可直接食用） | 0.5 |
蛋制品（改变其物理性状） | 0.25 |
醋 | 0.15 |
酱油 | 0.2 |
酱及酱制品 | 0.2 |
复合调味料 | 0.2 |
饮料类（14.01包装饮用水类除外） | 0.2固体饮料按冲调倍数增加用量 |
使用方法
用蒸馏水或冷开水配成约5溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法，以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.030.2g/kg。
包装规格
本公司生产的Nisin主要有100g/瓶、500g/瓶、1kg/袋三种规格，也可根据客户需求提供其他包装规格。
储藏条件
密闭、干燥、阴凉。在0-10条件下，保质期为二年。
