硬脂酰乳酸钠 

英文名称：Sodium stearyl lactate;SSL 

结构或分子式：C24H44O6Na 

相对分子量或原子量：378.52

含量：99.8%

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。不溶于水，能分散于温水中。

用途:乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。

食品中：粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食品，鲜奶油

面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中，酵母，速冻食品，纯牛奶及乳饮料，肉制品，冰激凌

在饼干中的运用：巧克力及各种糖果，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果酱、番茄酱、甜面酱