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安阳大豆蛋白粉营养强化剂价格
物品单位 价格 品牌
千克 11 湖北裕盈
  • cas:9010-10-0
  • 发布日期: 2019-12-06
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
型号 食品级
外观 白色
别名 大豆蛋白粉
CAS编号 9010-10-0
分子式 C13H10N2
有效物质含量 99
产品英文名称 oy protein isolate
主要营养成分 大豆蛋白粉

产品详情

Product details

名 称: 大豆蛋白粉

      产品规格:蛋白质≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纤维总量≤4%

      颜色 淡黄色或乳白色

      粒度 100目-150目

      菌落总数≤30000个/克

      PH值 6.3-6.8

      水分 ≤8.0%

      脲酶定性 阴性

      粗细度 ≤55.0um

      大肠杆菌 不得检出

 

      随着生活水平的提高。豆制品加工已不再是传统的豆腐制品了,而是向着高蛋白质、蛋白产品发展。



      1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用:作为品质改良的乳化剂,它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品。

 

      2.在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。

 

      3.冷食专用大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

      应用原理:大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味,同时大大减少生产成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种品种冰淇淋,用量可自行调整。

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
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