一、丙酸钙简介       别名：丙酸钙、丙酸钙盐、初油酸钙   

       英文名称：Calcium Propionate

       CAS号：有

       分子式：2(C3H5O2)·Ca

二、丙酸钙性状      丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。丙酸钙用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20)

三、丙酸钙用途

   （1）食品添加剂使用卫生标准（GB 2760-2011）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、醋、酱油其他（杨梅罐头加工工艺用），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油使用量为2.5g/kg，原粮使用量为1.8g/kg，生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）使用量为0.25g/kg，其他（杨梅罐头加工工艺用）食用量为50.0g/kg。（注：以上大使用量均以丙酸计）

  （2）规定（1986）：可用于面包、蒸点心，用量2.5g/kg（以丙酸计）。

  （3）规定（1985）：用于干酪，用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。

 （4）规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.30.6g。

 （5）规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.150.3。

四、丙酸钙包装与贮存   

  1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。