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博洋明胶250动力增稠剂价格
物品单位 价格 品牌
千克 48 湖北裕盈
  • cas:9000-70-8
  • 发布日期: 2019-12-04
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
主要有效成分 明胶
英文名称 Gelatin
型号 食品级
别名 明胶
CAS编号 9000-70-8
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99

食用明胶
明胶作为一种增稠剂 广泛使用于食品工业 的添加如果冻、食用色素 、 软糖、冰激凌、干醋、酸奶 、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和 化妆品 等制作的原料。

明胶是亲水性胶体,具有保护胶体的性质,可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质,故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块,用作酒类、酒精的澄清剂。

食用明胶的应用范围:

   可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。

外观形态:淡黄色至黄色颗粒状,带有少量粉末。

使用方法:

根据产品的需要,将定量的明胶放入冷水中,吸水膨胀1至2小时后,加热至60度,或者直接将定量的明胶放入7080度的热水中搅拌溶解,放入5055度贮罐内放置2至4小时后与其它配料混合成型。若用于直接配料,可将明胶磨成粉末与其它配料混合。

  1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀;
  2、然后在70-80以下的水浴环境中,对明胶进行熔化。


食品明胶的用量:

  在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%9%;

  果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;

  太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%1.5%;

  冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。


注意事项:

在应用食用明胶的过程中,熔化时,温度不宜过高,因为,温度过高,会降低明胶的黏度。

在熔化明胶时,应该坚持“使用*、浸泡*、熔化*”的原则。

明胶溶液放置的时间不可以超过半天以上,以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性。

熔化明胶时,时间不宜过长,否则,也会降低明胶的质量。

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
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