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百龙创园低聚异麦芽糖甜味剂价格
物品单位 价格 品牌
千克 10 湖北裕盈
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
英文名称 djymyt
型号 食品级
别名 低聚异麦芽糖
CAS编号
分子式 null
有效物质含量 99

聚异麦芽糖性状为白色粉末状,带有淡淡的甜味,口感绵软似白糖。现货供应 低聚异麦芽糖 IMO-900 食品级 膳食纤维益生元 双歧因子

在饮料、酸奶、乳饮料等乳制品、糖果及焙烤制品、功能性食品以及饲料添加剂等行业得到广泛应用。

甜度:以白砂糖甜度为100,低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下(20之下,与蔗糖10溶液比较):

糖的种类甜度
白砂糖100
高果糖浆165
葡萄糖70
麦芽糖40
山梨醇65
低聚异麦芽糖浆IMO-50052
低聚异麦芽糖浆IMO-90042
高麦芽糖浆40

低聚异麦芽糖浆(粉)味质美好,可用来代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。

耐热性

 低聚异麦芽糖耐热、耐酸性佳。浓度50糖浆在PH3、120之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。

保湿性

 低聚异麦芽糖具有保湿性,使水分不易蒸发,对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果,并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化,延长食品的保存时间。

着色性

 低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因,与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色,着色程度的深浅与糖浓度有关,并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以,采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。

水分活度

 低聚异麦芽糖水分活度:在浓度75、25时为0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。

冰点下降

 低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近,冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造,使产品松软可口。


联系方式
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电话:0717-6288118
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