D-木糖无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变

旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和*。人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶，甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖

的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如:木糖醇，或氧化成3-羟基-戍二酸。

应用领域

1.无热里甜味剂。亦用於脂肪氧化防止剂里，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

2.用於制取木糖醇。

3.由于其提味效果明显，可用于香料和宠物词料行业

4.由于其可以高效的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂

5.由于其提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。

6.适用于香精香料的制备

在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热里甜味剂。

工艺流程:

原料预处理一+酸洗水解+过滤+中和脱色+浓缩- +离子交换净化-→结晶- +离心分离+干燥- +成品

中文名：D-木糖

英文名：D-xylose

别名：D-戊醛糖

CAS号：58-86-6

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水。存在于多种成熟水果中。

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。

在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。