又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐，分 子式为C6H5K307，分子量306.39500,它是一种.

白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。

作稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。医疗上，它可以用来控制来自或

肾结石尿酸或胱氨酸，用于防治低钾血症及碱化尿液。

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果

酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等;医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿

液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业

本产品适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度

调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。

食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求:

项目

指标

柠檬酸钾(干燥后)含量(以C6H5K307计)，%

99.0

≥

碱度

通过试验

砷(以As计)，%≤

0.0003

重金属(以Pb计)，%≤

0. 001

干燥失重，%

3.0~6.0

硫酸盐(以S04计)，PPM

1000

氯化物(以Cl计)，PPM

200

10

铁盐(以Fe计)，PPM

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

3、工业制造:石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产品等。