产品又名:肌醇六磷酸钠

英文名称:phytic acid dodecasodium from rice英文别名:D-myo-Inositol

1,2,3, 4, 5, 6-Hexakisphosphate，12Na

sodium 2, 3, 4, 5, 6-pentakis (phosphonooxy) cyclohexy1l hydrogen phosphate

产品分子式: C6H6024P6Na 12

植酸钠是一种重要的纯天然绿色添加剂，最显着的特征是与金属离子有极强的鳌合作用，较强的抗氧化性和

护色性.。

广泛用于果蔬汁饮料、肉制品、海产品的抗氧化和护色剂.

植酸钠成白色吸湿性粉末状，易溶于水.广泛应用于医药，食品，日化，油漆涂料，印刷，抬金等行业领域.

植酸钠判定标准:外观是白色粉末状或结晶状;相关指标设定可以参照植酸的要求来做;水溶液PH值在11. 5

上下不会有太多的变动因PH值越低说明含量越低杂质量也越高。植酸钠极易吸潮裸露在空气内颜色不会发生

太大改变。不会有发黄发黑现象。

1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以

0.05%-0. 1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0.1-0. 5%植酸，以防黑变，鱼类用0. 3%植

酸，在100C处理，二分钟可防止鱼体变色，用0. 01-0. 05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果

蔬、花卉保鲜剂，效果很好。

2、罐头食品中的应用

在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石

(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite"防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量

0. 5-0. 5%。

3、抗氧化剂.

将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸( 亲水/亲油值4.3) 混合，以0. 2%加入植物油中，抗氧化性能极好。植

酸可防止过氧化氢(双氧水)分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。