应用:

1 :水油状脂肪乳化制品

有效降低油水界面张力，使脂肪球成均匀的脂肪粒子、防止水油分离。改善泡沫容积和泡沫组织、具有较好的保型性和持气性,改善产品

的冷冻和解冻稳定性。

2:植脂末.

优良的乳化能力及乳化稳定性,提高产品的溶解性和分散性,改善产品口感和色泽。

3:面包

强化面筋的网络结构,增加面筋的稳定性和弹性,减少面团弱化度,提高操作性能;增强面团的持气能力和耐醒发能力,显著提高面包的

体积，改善内部结构,延缓淀粉老化,有效延长面包保鲜期。

4:肉灌肠

使脂肪更好地分布,提高肉糜的稳定性,抑制产品的析水、析油。提高抗淀粉老化能力, 延长肉制品货架期。

5:饼干

使面团中水份、油脂分布更加均匀,避免表面起泡、降低油脂用量、减少毛边及废料、 改善面筋的形成与均一-性 ,使产品不易收缩变形。

6:含乳饮料

提高饮料的稳定性和分散性,防止产生沉淀、分层现象的发生，改善产品的均一性和口感