[产品简介]

中文名称:柠檬酸

药品通用名称:枸橼酸

柠檬酸分子式

英文名称: citric acid

化学名称: 2-羟基-均丙三羧酸

英文名称2: 2-hydroxy-1, 2, 3-propanetricarboxylic acid

CAS No. : 77-92-9

EINECS号: 201-069-1 [1]

分子式: C6H807

分子童: 192. 14.

外观与性状:白色结晶粉末，无臭。

熔点(C):153。255

沸点(C) : (175C分解)

相对密度(水=1) : 1. 6650

闪点(C) : 100

引燃温度(C) : 1010.87 (粉末)

爆炸.上限%(V/N): 8.01333。。。。(65C)

离解常数(25"C) : Ka1=7.4X10^-4; Ka2=1. 7X10^-5，Ka3=4.0X10^-7

溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于*、苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。

[产品性质]

从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物， 并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175。c时它会分解产生二氧化碳和

水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一:种较强的有机酸，有3个H可以电离;加热可以分解成多种产物， 与酸、碱、甘油等发生反应。

[产品用途]

用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。

因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸

的市场中,柠檬酸市场占有率70%以上，到目前还没有-种可以职代柠檬酸的酸味剂。-分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果

酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸

收。无水柠檬酸大童用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类

如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。