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脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸，简称SE (SUGAR ESTERS):

性状:白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙

酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强;二酯和三酯含量越多，亲油性

越强。

作用:蔗糖酯是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个

0H基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的0H基为亲水基， 脂肪酸的碳链部分为亲油

基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等脂肪酸(产品为粉末状)，也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠

树脂状)。用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、o/w乳l化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品

和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀

粉食品，蔗糖酯在纺织工业上用作匀染剂、纤维处理剂:在塑料工业可作乳化剂、无毒稳定剂、增塑剂;在

农业上用于农药的分散剂、乳化剂，用作农作物生长调节剂，可获得良好的增产效果;用于饲料工业可增加

出肉率，在发酵工业中添加蔗糖酯，可以增加a -淀粉酶、腺嘌呤(脱氨)酶、蛋白酶、纤维素酶等的产量;

在石油工业中作泥浆抑制剂与灌往点降低剂。

根据作用方式不同，保湿剂可以分为润肤剂和吸湿剂等。其中，润肤剂通过在皮肤表面形成保湿薄膜而阻止

水分丢失，使皮肤柔软、光滑;吸湿剂指能吸收水分的物质，可以将皮肤深层水分吸弓|到角质层，从而增加.

皮肤表面水分。