本产品是以牛乳酪蛋白为原料，经生物酶解为分子量约3000Da的多肽，含有所有天然氨基酸，种类齐全，能

促进人体对矿物质吸收，是新型的天然食品原料和添加剂。

CPP分子量相对较小，能被小肠、皮肤等直接吸收，提高了效用性。与钙、铁等配合使用，可在人体小

肠环境中与Ca2+、Fe2+结 合成可溶性络合物，防止产生沉淀，从而促进钙、铁等营养元素在人体内的吸收和

利用，更好地满足机体需要，是新型的天然食品添加剂和营养强化剂。

CPP的用途:在普通食品、保健食品、临床营养食品、饮料、糖果、面制品等诸多领域有广泛的应用。

酪蛋白磷酸肽用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为: -Ser (P) -Ser (P) -Ser (P) -G 1u

-G 1u- (Se r:丝氨酸, G lu:谷氨酸，P:磯酸基)。这-结构中的磷酸丝氨酸残基(-Se r (P) - )成簇存在，在肠道PH弱碱

性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用， 使CPP不会被进一步水解 而在肠中稳定存在o国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比

值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。

钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表

现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失， 最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表

明，CPP促钙吸收的作用主要 表现在以下几个方面:

促进小肠对钙的吸收

人的饮食中的谷类食物含有大里的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分在小肠下端PH7~ 8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀°而CPP能抑制

磷酸钙沉淀的形成,使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收，成为维生素D作 为钙吸收促进剂的又一途径 。