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- 品牌:湖北裕盈
- 发布日期: 2019-11-25
- 更新日期: 2023-08-21
主要用途 | 营养强化剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
英文名称 | ldblst |
型号 | 食品级 |
外观 | 白色 |
别名 | 酪蛋白磷酸肽 |
分子式 | null |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 酪蛋白磷酸肽 |
本产品是以牛乳酪蛋白为原料,经生物酶解为分子量约3000Da的多肽,含有所有天然氨基酸,种类齐全,能
促进人体对矿物质吸收,是新型的天然食品原料和添加剂。
CPP分子量相对较小,能被小肠、皮肤等直接吸收,提高了效用性。与钙、铁等配合使用,可在人体小
肠环境中与Ca2+、Fe2+结 合成可溶性络合物,防止产生沉淀,从而促进钙、铁等营养元素在人体内的吸收和
利用,更好地满足机体需要,是新型的天然食品添加剂和营养强化剂。
CPP的用途:在普通食品、保健食品、临床营养食品、饮料、糖果、面制品等诸多领域有广泛的应用。
酪蛋白磷酸肽用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,经过精制、纯化制成,其核心结构为: -Ser (P) -Ser (P) -Ser (P) -G 1u
-G 1u- (Se r:丝氨酸, G lu:谷氨酸,P:磯酸基)。这-结构中的磷酸丝氨酸残基(-Se r (P) - )成簇存在,在肠道PH弱碱
性环境下带负电荷,可阻止消化酶的进一步作用, 使CPP不会被进一步水解 而在肠中稳定存在o国内研究发现,CPP中氮与磷的摩尔比
值越小,CPP的肽链越短,磷酸基的密度越大,则CPP纯度越高,促进钙的吸收和利用作用也就越强。
钙只有以离子形态存在时才易被吸收,而且在中性和弱碱性环境中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表
现为,在中性和弱碱性环境下能与钙结合,抑制不溶性沉淀的生成,避免钙的流失, 最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表
明,CPP促钙吸收的作用主要 表现在以下几个方面:
促进小肠对钙的吸收
人的饮食中的谷类食物含有大里的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分在小肠下端PH7~ 8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀°而CPP能抑制
磷酸钙沉淀的形成,使游离钙保持较高的浓度,促进钙的被动吸收,成为维生素D作 为钙吸收促进剂的又一途径 。