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科兴焦糖色粉末直销
物品单位 价格 品牌
千克 20 湖北裕盈
  • cas:8028-89-5
  • 发布日期: 2019-11-23
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 着色剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
英文名称 CARAMEL
型号 食品级
来源 天然着色剂
别名 焦糖色
CAS编号 8028-89-5
主要着色成分 焦糖色
分子式 null
有效物质含量 99
色素含量 99%

焦糖色素是人类使用历史最悠久的食用色素之- -,也是目前人们使用的食品添加剂中用量*、*的一种它广泛用于酱油、食醋、料酒、酱

卤、腌制制品、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等,并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中

用量:添加量2 -5%。

焦糖色亦称焦糖,俗称酱色,英文Caramel, 德文称为“卡拉麦几乳考”(karamelxucker), 法文称为“苏克力、卡拉麦列西”(sucrec

aramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。60年代,由于其环化物四-甲基咪唑的问

题,曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究,证明它是无害的,联合国粮食与农业组织(FAO),联合

国世界卫生组织(WHO),国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA) ,均已确认焦糖是安全的,但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。由

此,世界各国的焦糖工业加速了发展。据文献介绍、英、法、德各国年产量均在1.1万吨以上,美国年产量在10万吨以上,而我国的年产量

却未见有统计数字,笔者估计约有12^ 15万吨。我国的焦糖工业是非常落后,绝大部分产量是由作坊式的手工方法生产的,能够用比较科学

的方法生产的厂家*,而且仅能生产单一的在酱油中应用的耐盐焦糖,品质较差,卫生指标也很差。几年前还不能生产在可乐型饮料中应用

的耐酸焦糖,需高价进口,至今也没有正式生产固体焦糖的厂家。所以,我国的焦糖工业亟待有志者去开发研究

广泛用于碳酸饮料或非碳酸饮料、烘制型食品、糖果、食醋、酱油及药品、酒类中

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