常见的8-胡萝卜素(β-Carotene)产品种类有:结晶、30%的油悬浮液、10%的水溶性干粉、1%的水溶性浮液及1.5%的水溶性粉

末。由于纯品一 般容易被氧化，所以以30%的油悬浮液使用的最多。此外，水溶性产品使用方便，故用于饮料。

β_胡萝卜素作为-种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系,因此受到食品业相当热烈的欢迎。

其非常适合油性产品及蛋白历性产品的开发，如:人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处

理的β一胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β→-胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。

β_胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在*及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝

明目的作用，可治疗夜盲症;利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质",可加强肠道

的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;健脾除疳维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对

促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中

具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高;

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、工业制造:石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。3、 烟草制品:可代替甘油作烟丝的

加香、防冻保湿剂。

4、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

5、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料。