品名:木瓜蛋白酶

中文别名:木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、木瓜酶EC 3. 4. 22.2、水瓜蛋白酶、

番瓜酵素。

英文名称: Papain

CAS:有

分子式:C19H29N706

酶活力: 20万U/g

性质:木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味，稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解

蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水，甘油，不溶于一一般的有机溶剂，耐热性强

木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于

番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，

属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日

化、皮革及纺织等行业得到广泛应用