产品名称: 抗坏血酸钠
英文名称: sodium D- isoascorbate、erythorbic acid
别名:赤藻糖酸钠、异维生素C钠
相对分子质量: 216. 13
性状:噪抗坏血酸钠为白色至黄色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200°C以上分解;在干燥状态下暴露在空
气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/ 100ml.几乎不溶与乙
醇，1水溶液的PH值为6. 5-8. 0。
用途:抗氧化剂;防腐剂。
1.肉制品中:作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。腌制成菜:保持色
泽，改善风味。
2.冷冻鱼虾:保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3.啤酒及葡萄酒:在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
4.果汁及酱类:在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
5.水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁，保持色香味。