[产品简介]

L-.脯氨酸脯氨酸

[分子式]: C5H9N02

[相对分子质量] :115. 13

[含量] : 99%

[CAS] :147-85-3

[标准] :食品级

[性状] :无色至白色晶体或结晶性粉末。分子式: C 5 H 9 NO 2,相对分子质量:115.13,斜方晶系为无水物。单斜晶体含1分子结晶

水。无臭，有苦味和独特甜味及风味。熔点228C(分解)。不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他的氨基酸的性质不同。极易溶于水

(154. 56g/100mL，20C)，溶于乙醇(1. 18g/100g 19C)，不溶于*和异丙醇。

[产品用途]

营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸羰基反应，可生成特殊的香味物质。

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等，分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂(保鲜)。