L-谷氨酸

L-谷氨酸为无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末。几乎无味、无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160C时熔融并析出水分子，224~225C

分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的PH值约3. 2。难溶于水(0. 72mg/100ml，20C; 6. 66g/100ml，80^C) 。是动植物氮平衡中非常重要的- -

种氨基酸。:

[用途]

1、用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。 如用于方便食品的肉汤和汤类，添加里为10g/kg。

2、用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用里400mg/kg。用作营养增补剂，限童12. 4%(以食品中蛋白

质的总量计)。

3、可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用童0.3%~1.6% 。L -谷氨酸单钠盐( MSG俗称“味精”)具有强烈

的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费里*-种调味剂。特别是在PH值为6~7 时，MSG 全部解离，呈味*。

4、L一谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

5、作为氨基酸营养剂添加在化妆品、护发素、洗发露等产品中用来滋闰皮肤和头发。

[推荐使用里及注意事项]

1. FDA/WHO (1984) :用于方便食品的肉类和汤类，10g/kg°

2. FEMA (mg/kg):饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品，均400mg/kg

3.FDA，8 172. 320(1994):作为营养增补剂，限童12. 4%6 (以食品中总蛋白质的重里计)

4. ADI不作特殊规定(FDA/WHO， 1994)

5. GRAS (FDA， 8 182. 1045，1994)

[包装规格] 1*25KG/桶

[保质期]二年